#РДШ #ДеньНародногоЕдинстваРДШ #МыЕдины #РоссияОбъединяет #МыВместе #ГастрономическаяКартаРоссии #БиблиотекаВкусов #рдш72 #навигаторыдетства72
Библиотека вкусов России.
Сибирские пельмени.
Россия, наряду с другими странами, претендует на почетное звание родины пельменей. Историки предполагают, что это блюдо были заимствовано русским населением севера, в середине второго тысячелетия нашей эры у предков коми-пермяков и зырян.
Различные этимологические словари указывают, что русское слово "пельмень" является заимствованием из языка коми и значит "хлебное ухо": "пель" - ухо и "нянь" - хлеб. Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма.
Благодаря Сибирскому тракту пельмени проникли в Сибирь, где и родились заново, под названием "сибирские пельмени".
Суровые погодные условия, лютый мороз, позволяли очень долго сохранять пельмени. Перед дальней дорогой, сибиряки брали с собой не один мешок этого провианта. Чтобы мясо долгое время было свежим, они добавляли в фарш тёртый лёд. Тогда мясо довольно быстро охлаждалось и легко лепилось, затем готовые пельмешки оставлялись на улице, где трещал лютый мороз, и там они замерзали до каменного состояния, после чего их ссыпали в мешок. Таким же образом заготавливали пельмени на долгую зиму, крепкие морозы позволяли хранить их в мешках подвешенных где-нибудь в амбаре или сенях и они всегда были под рукой.
В древний рецепт русских пельменей по-сибирски входило мясо лося, медведя, гуся или лесной птицы. Кроме мяса, в состав сибирских пельменей могли входить и всякие лесные ягоды – голубика, брусника, клюква, морошка. Иногда делали рыбные пельмени.